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餐飲店有哪些消防要求？

2019-07-02 16:10:27

作者：合景消防

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現代生活，選擇到飯店就餐的人越來越多，而經營一家餐廳，在確保食物健康美味可口的同時，給顧客營造一個安全的環境更是基礎，餐廳的廚房本就是用火用電集中之處，發生火災的可能性也較大。所以餐廳應規范消防安全管理，以防發生意外。

餐飲店的消防要求

應該從哪些方面查找整改火災隱患呢？大家來看看

餐廳消防存在的消防安全隱患

1.廚房油煙道、烤爐內油漬堆積過多，清洗不干凈或未按照規定及時清洗，遇有做飯明火或高溫煙氣引發火災。

2.廚房做飯油鍋過熱，干鍋、油質溢出鍋外等做飯操作不當；動火做飯期間人員離開。

3.蒸箱、烤箱、微波爐、攪拌機、絞肉機等大功率電器長時間運行或故障發熱等情況。

4.排風機、抽油煙機等電器設備油漬、灰塵附著，長時間高負荷使用，設備老化快易發生電氣故障。

5.冷庫、冷藏室內采用易燃材料作為保溫裝飾材料，電氣線路直接敷設或穿越保溫材料，且電氣線路常年通電運行，損耗較大，老化較快，故障率較高易引發火災。

6.燃氣控制閥門損壞漏氣，生火做飯結束后未及時關閉燃氣所有控制閥門。

7.超量儲存油料等易燃、可燃材料。

8.燃氣表間燃氣泄漏，遇明火發生爆炸；餐廳、食堂內電子顯示屏超負荷使用、超年限使用以及長時間通電。

不看不知道，餐飲店里的消防隱患這么多，而想要做好消防工作，以下消防要求可做參考：

1、建設完善的消防設施
按消防相關規定設置火災自動報警系統、消火栓系統、自動噴水滅火系統、防煙排煙系統等各類消防設施，并設專人操作維護，定期進行維修保養。要按照規范要求設置防火、防煙分區、疏散通道及安全出口。

2、廚房與餐廳間應設置防火間隔
由于餐廳是人流比較密集的地方，一旦廚房火災蔓延較快，很容易波及到餐廳，造成比較重大的人員傷亡。因此，采用防火門等方式，將餐廳和廚房分開，能夠有效的阻止火勢蔓延。

3、重視滅火裝置的安裝及擺放
根據《建筑設計防火規范》若餐廳面積大于1000平方，其烹飪間的排油煙罩及烹飪部分應設置自動滅火裝置，并應在燃氣及燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。另外，若是店鋪面積較小，也應該在可見、可觸及的地方合理安裝滅火裝置。

4、禁止堆放餐廳及后廚中的雜物
無論是餐廳內還是后廚中，紙盒、燃料、油等物品應注意擺放，不應堆積過多。因為一旦起火，易燃易爆品的擺放對火勢的蔓延起著決定性作用。尤其是不要堆積到疏散出口或安全通道。

5、建立健全消防安全制度
餐廳、飯店要落實消防安全責任制，明確各崗位、部門的工作職責，建立健全消防安全工作預警機制和消防安全應急預案，完善值班巡視制度，成立消防義務組織，組織消防安全演習，加大消防安全工作的管理力度。

6、強化對重點區域的檢查和監控
餐廳飯店消防安全責任人和樓層服務員要加強日常巡視，發現火災隱患及時采取措施。餐廳應建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規范，廚房內燃氣燃油管道、儀表、閥門必須定期檢查，抽煙罩應及時擦洗，煙道每半年應清洗一次。

7、加強對員工的消防安全教育
餐廳飯店要加強對員工的消防知識培訓，提高員工的防火滅火知識，使員工能夠熟悉火災報警方法、熟悉崗位職責、熟悉疏散逃生路線。要定期組織應急疏散演習，加強消防實戰演練，完善應急處置預案，確保突發情況下能夠及時有效進行處置。

餐廳消防安全一向是餐廳管理重點監控的部分，不能有絲毫松懈。而廚房的消防安全可以說是整個餐廳消防安全的重中之重。餐館的管理人員一定要注意防范，避免消防事故的發生。

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